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不太地道的炒三鲜

>母亲节又到了,虽然说上个礼拜已经大出血请老妈吃了一顿,但有些东西不是钱就能解决的。还是决定要亲手做道菜尽尽孝心。

网上记下一份东北菜食谱:炒三鲜。不过经过今天一役之后发现有些地方是可以改一改或许会更好做或许会更适合南方人胃口吧。(也比较适合懒人……

准备材料:(根据个人口味数量其实可以调整)

* 土豆×1(我是买了两个)
* 茄子×1
* 青椒×1(因为我比较爱吃,所以买了两个)
* 葱(我不吃所以没有)、蒜少许 调味料:

* 生抽1匙
* 盐1匙
* 糖1匙
* 水淀粉2匙
* 高汤或酒1匙



步骤:

1. 将土豆、茄子、青椒切块(建议切片,因为比较容易熟),葱切花,蒜拍块
2. 倒适量的油入锅,将蒜放入锅爆香
3. 倒入土豆、茄子、青椒
4. 加入盐,炒匀
5. 加入酒
6. 用生抽、糖、生粉加水搅拌成芡汁,待用
7. 锅中干水时可倒入适量的水
8. 快熟透时倒入芡汁,待芡汁熟透后炒匀即可上碟



要点:

* 土豆和茄子切好以后要用水浸泡,否则会变黄变黑
* 先放土豆,再放茄子,最后放青椒,因为土豆比较难熟,而青椒比较容易变黄
* 炒的时候要不停翻动,避免炒糊了,因为土豆比较容易干水,要注意适时加水
* 倒芡汁的时候要先把材料摆到四周,让芡汁倒在锅中间尽快熟透,要煮沸了以后才可以和材料炒匀



最后就可以上菜咯~(额,卖相是差了点……)

祝天下所有妈妈节日快乐,身体健康。

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コメント
1.無題 黒沢みつよさん (2011/05/24 18:35)

料理+1

Re:無題

>料理+1
料理同好!
看来学做饭还是不可以懒啊!

  • 好難取名字
  • 2011/06/01(Wed.)
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